Новогодний стол с морским акцентом: просто, вкусно и без суеты

Здравствуйте! Вот и опять предновогодняя кутерьма, а вопрос «чем удивить гостей» никуда не делся. Предлагаю в этом году сделать ставку на морепродукты. Не на экзотику, а на то, что стало для нас уже привычным — креветки, кальмары, мидии. Они создают ощущение праздника, а готовятся проще, чем многие думают.

Главный секрет — не закапывать нежный вкус под горой специй. Пусть чувствуется морская натура. И еще: не нужно ставить всё на стол сразу. Морепродукты — идеальные кандидаты для «второй волны», когда гости уже слегка проголодались после первого застолья.

Совет от практика. Покупайте заморозку в прозрачной упаковке, где видно содержимое. Избегайте «ледяных глыб» — это знак переморозки. И размораживайте только в холодильнике, заранее. Никакой горячей воды!

Вот пара идей, которые никогда не подводят.

Кальмары «Минута».
Их все боятся переварить — и правильно делают! Рецепт безошибочный: тушки (очищенные или нет) заливаем крутым кипятком на 2-3 минуты. Затем легко снимаем плёнку, если нужно. Нарезаем соломкой или кольцами. Теперь варианты:

1. По-азиатски: Смешать соевый соус, каплю мёда и кунжутное масло. Залить кальмары, посыпать кунжутом.

2. По-соседски: Быстро обжарить на раскалённой сковороде с луком 3 минуты, остудить, смешать с банкой кукурузы, зеленью и ложкой майонеза. Салат готов.

Королевские креветки на шпажках.
Берём крупных варёно-мороженых креветок. Размораживаем, чистим, оставляя хвостик. На каждую шпажку нанизываем кусочек сладкого перца (или оливку), затем креветку. Выкладываем на противень, слегка сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку при 200°C на 5-7 минут, просто чтобы прогреться. Подаём с долькой лимона. Выглядит нарядно, а делается — за считанные минуты.

Тёплый салат с мидиями.
Пакет замороженных мидий в раковинах (или без) размораживаем. Разогреваем на сковороде столовую ложку сливочного масла, добавляем давленый чеснок. Выкладываем мидии, вливаем пару столовых ложек белого вина (или сока лимона), тушим под крышкой 3-5 минут, пока не раскроются. Смешиваем с рукколой или листьями салата. Теплота мидий и зелень — беспроигрышное сочетание.

И, наконец, классика — сельдь.
Но подадим её элегантно. Филе сельди нарезаем на аккуратные кусочки. Отдельно шинкуем красный лук полукольцами и маринуем его 15 минут в смеси воды и уксуса (1:1). На широкое блюдо выкладываем кусочки селёдки, сверху — маринованный лук, веточки укропа и несколько каперсов. Рядом — ломтики чёрного хлеба. Просто, узнаваемо, но очень по-праздничному.

Не старайтесь удивить сложностью. Удивите качеством простых продуктов и лёгкостью, с которой всё это можно приготовить. Тогда и у вас останутся силы, и у гостей — самое приятное впечатление от вкусного и необременительного праздника. С наступающим!

Источник превью: gemini